Una ricetta di pesce al sapore di Sicilia, ideale da preparare se avete delle triglie fresche e non sapete come cucinarle.
Le triglie in guazzetto alla siciliana sono un piatto leggero, che fa subito pensare all’Estate e al mare.
La triglia è un pesce di piccole dimensioni, dalla carne magra e altamente digeribile.
Nella versione in guazzetto, le triglie rilasciano tutto il loro delicato sapore, diffondendo nella cucina un aroma fragrante che sa tanto di Sicilia!
Ecco come preparare questa ricetta siciliana e servire in tavola ai vostri commensali delle deliziose triglie in guazzetto.
Triglie in guazzetto: la ricetta siciliana
Ingredienti
- 1 kg di triglie fresche
- 2 cucchiai abbondanti di polpa di pomodoro
- 2-3 pomodorini di Pachino (facoltativi)
- 2 spicchi d’aglio
- Prezzemolo fresco q.b
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
Eviscerate e lavate le triglie sotto l’acqua corrente.
Preparate un leggero soffritto con olio extravergine d’oliva e aglio. Mettete le triglie precedentemente pulite in padella, aggiungendo un paio di cucchiai di polpa di pomodoro.
Mescolate con delicatezza, in modo che le triglie non si attacchino, ma avendo cura di non romperle.
Se lo gradite, potete tagliare a pezzetti grossolani 2-3 pomodorini di Pachino e aggiungerli direttamente in padella, in supporto alla polpa di pomodoro.
Aggiungete, adesso, il sale, il pepe nero e ancora un filo d’olio extravergine di oliva. Lasciate cuocere le triglie in guazzetto per 15 minuti circa.
A fine cottura, spolverate il piatto con del prezzemolo fresco.
Servite in tavola le triglie avendo cura di cospargere ogni piatto con uno o due cucchiai del brodino che naturalmente si formerà nel fondo della padella.
